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■ 丹波ワインで乾杯！ ■ 2002/09/20

少しずつ日差しもやわらぎ、朝夕は、涼し さも感じるようになってきた今日この頃。 秋がやってきましたね。この季節、いろん な果物が実りますが、今回はそんな中で、 ブドウを使ってつくるアレ！ ・・・そう！ ワインを特集しますよー。 レポーターは、京都でオリジナルワインを 作っていることでも有名な、丹波ワインハ ウスに行ってきました！ひとくちでワイン といっても、いろんな種類があるはず。　 どんなワインを作っているんでしょうね？ 今回はそんなところに注目して、レポート していきます。それでは皆さん、乾杯っ！

★☆★　目次　★☆★ ◆ワインの生い立ち ◆どんな丹波ワインがあるの？ ◆丹波ワインハウスに行くには ※リンクをクリックで項目へ飛びます。

◆◆◆　ワインの生い立ち　◆◆◆

ブドウがなってる！！！ まずは、これが無かったらはじまらない。ブドウ畑の ブドウでっす。皆さんは、ワインってどんなブドウ から作っているのか、ご存知でしたか〜？ ワイン用のブドウは、普段、八百屋さんとかで売って いるブドウではないんですよ〜。私達が、いつも食べ てるブドウは、ワインにするには酸味が足らなく、 もし、それでワインを作ったとしてもみずっぽーい ワインになって、あんまりおいしくないそうです。 そういうわけでこのワイン用のブドウ、普段見かける のと違って、粒が小粒で全体的にもググッとサイズが 小さく、すごく濃い紫色（黒っぽい感じ）をしてました。 ふさごと運ばれて・・・ 茎とさよなら！ 畑のすぐそば、工場の外にはベルトコンベヤーが ありました。収穫したブドウのふさはまずここに 集まります。この機械で、まずは茎などをとりの ぞき、実だけをとります。写真右は、取り除かれ たブドウの茎の山！随分大量にありますね〜。 こってり絞られて・・・ ジュースが出来ましたっ この機械で、ブドウの実をしぼります。ここで できたのは、まだワインになる前の、ブドウジ ュース。これをそのまま使ってこれからワインに していくわけでっす。うーん、写真だと香りが 伝わらないのが、なんとも残念無念・・・。果汁 １００％、って感じの甘酸っぱいブドウの香りが あたり一面に広がっていてレポーターは圧倒されて しまいましたよ！ 発酵してお酒に・・・ しばらく静養します。 工場内に入ります。天井までどーんとそびえ たっているこれは、果汁をワインにすべく、 発酵、熟成させるタンクです。種類によって は、樽を使って熟成させています。ここで、 ブドウが果汁からワインになっていくわけ ですね。少し薄暗い感じが、ワインが眠って いるんだなぁということをひしひしと感じ させてくれました。 瓶に詰められて 出荷まで眠ります。 さぁ、とうとうワインが商品として出荷される 最後の段階にきました！ここには、ずらっと、 機械類が並んでいて、流れ作業ができるように なっていましたよ〜。この機械類を使って、ワ インの瓶詰めとラベル貼りなどが行われます。 そして厳しくチェックをされて、箱詰めされた ワインが、お店や皆さんの目の前にお目見えす るんですね。

◆◆◆　どんな丹波ワインがあるの？　◆◆◆

色とりどりのワイン 試飲の出来るバー さーて、やっぱり気になるのが、実際どんな ワインが出来上がったのかですよね！場所を ワインハウスの中、サロンバーに移しまして 出来上がったワインを試飲（無料）させてい ただきました。さっそく、紹介していきます！ はんなりと　白 味：甘口 アルコール度：１１％ こんな方にオススメ：ワイン初心者さん 有機栽培で作った葡萄を１００％使用しています。 普段ワインを飲み慣れていない方や、女性でも、 比較的飲みやすくするために、マスカットの香りと 爽やかな甘さが特徴。とっても飲みやすいワイン でしたよ〜。それと、飲むときは、十分冷やして お楽しみください。 720ml　１２００円 The HOUSE　白 味：中口 アルコール度：１１％ こんな方にオススメ：オリジナル好きな方！ あっさりした味わいで、のみやすい中口！ よそには出していない、丹波ワインハウスオリジナルの ワイン！ 720ml　１５００円 鳥居野　白 味：中口 アルコール度：１１％ こんな方にオススメ：どなたでも！ 丹波鳥居野で育まれた葡萄を使い、和食に合わせる ことを特に意識し上品な酸味と甘みに仕上がって ます。鳥居野は赤も白も、味のバランスが大変よく、 丹波ワインハウスの自慢の逸品だそうです。是非、 お試しあれ！ 720ml　２０００円 鳥居野丹波ピノブラン'99 味：やや辛口 アルコール度：１１％ こんな方にオススメ：ドライ辛口好きな方 丹波ワインのコンセプトである日本料理を意識して つくった白ワインです。特徴は、なんといっても、 樽で仕込みシュール・リー（澱の上）で熟成させて いるところ。樽作りです。実は、試飲したときに、 樽の香りがするでしょ？と聞かれましたが、レポー ターは修行が足りなくて、嗅ぎわけられませんで した。ともかく！樽の香りがして、味はドライな 辛口です。結構穏やかな味なので、しゃぶしゃぶ とか天ぷらなどの料理ともよくあうそうですよ。 720ml　２５００円 遅摘みセミヨン 味：(超？)甘口 アルコール度：１１％ こんな方にオススメ：ワイン初心者さん 遅摘みセミヨン種（白ワインようのブドウで高級な種類）を １００％使用しています。あえて遅摘にすることにより、 葡萄の糖度が増し、より一層コクのある甘さが特徴です。 飲んだ感じ、確かに甘い味でお酒というよりジュースっぽい イメージです。ただ、あっさりしていて、舌の上に残るほど 甘ったるくはありませんでした。十分冷やして食後のデザート ワインとして楽しむのがいいようです！ 720ml　４０００円 ヴァイスバーゴンダー 味：やや甘口 アルコール度：１０％〜１１％ こんな方にオススメ："通"なあなたに。 丹波ワインハウスが"通"におすすめするワインです。 くせが少ないので、いろいろな料理とマッチします。 そして、飽きのこない味が魅力だそうです。実際、 飲んだところ、口当たりがまろやかでやさしい感じ が印象的でした。 720ml　２１００円 丹波フルーティー白 味：やや甘口 アルコール度：１１％ こんな方にオススメ：ワイン初心者さん 写真のとおりですが、丹波フルーティーシリーズには ハーフサイズのボトルもあって、「なんかワインって 聞くと身構えちゃうわ」って方でも、気軽に楽しめそ うです！ハーフサイズのほうをちょっとだけ買って、 試せるわけだし。というわけで、初めての方でも気軽 に楽しめる白ワインです。一切、加熱殺菌を行わずに 瓶詰めしたワインなので、葡萄本来の香りや風味が、 生き生きとしています。 720ml　９７０円 360ml　５４０円 Ｌｏｖｅ．．． 味：やや甘口 アルコール度：１１％ こんな方にオススメ：ロゼ好きの方 カベルネ・ソーヴィニヨン種（赤ワイン用の最高の ブドウ）を使用したほのかな甘みのあるロゼワイン です。本格派ロゼワインの製法である軽いカモシ仕込 （ぶどうの皮と一緒に発酵させる製法。）で造った ワインだそうです！なんとも独特の香りがします。 甘みは結構あっさりしていました〜。 720ml　１０００円 丹波フルーティーロゼ 味：やや甘口 アルコール度：１１％ こんな方にオススメ：ワイン初心者さん 華やかなロゼの色と、ほのかな甘みが特徴のロゼワイン！ 丹波フルーティーシリーズは、ハーフサイズをコレクショ ンするのも楽しそうだなぁ。 720ml　９７０円 360ml　５４０円 はんなりと　赤 味：やや甘口 アルコール度：１１％ 　　　こんな方にオススメ：ワイン初心者さん 有機栽培で作った葡萄を１００％使用しています。 カベルネ・ソーヴィニヨン種（ぶどう）独特の芳醇な 香りとやや甘めですがキレの良い味わいが、特徴です。 口当たりものみやすいので、ワインをこれから楽しも うという初心者の方に特におすすめ！秋の夜長に、 はんなりと飲んで下さいっ。 720ml　１２００円 鳥居野　赤 味：フルボディ アルコール度：１２％ こんな方にオススメ：どなたでも！ 和食に合わせることを特に意識し、ふくよかな ボリューム感と、上品な樽香、なめらかな タンニンが特徴です。味のバランスが、大変 よいそうで、丹波ワインハウスの自慢の逸品 だそうです！ 720ml　２０００円 丹波鳥居野ピノ・ノワール'98 味：ミディアム アルコール度：１２％ こんな方にオススメ：酸味のあるワインが好きな方 ピノ・ノワール種１００%の赤ワインを樽で 熟成させ ました。これも、ピノブランと並んで樽作りなんです ね〜。味は、「タンニンによるふくよかな味」が特徴 です。タンニンぽい味っていうのがわからなかった 修行不足なレポーターですが、少し酸っぱさが勝って いるワインだと思いました。皆さんも、飲んでみて 感想を聞かせてください！ 720ml　３０００円 丹波フルーティー赤 味：軽口 アルコール度：１２％ こんな方にオススメ：ワイン初心者さん 気軽に飲めそうなスタンダードな赤ワインですね〜。 料理を選ばず、お好み焼きや、やきそばなどとも よく合うそうです！意外とおいしいかも・・・。 720ml　９７０円 360ml　５４０円 The HOUSE　赤 味：しっかりした味 アルコール度：１２．７％ こんな方にオススメ：オリジナル好きな方！ 大地の香りとしっかりした、味わいのある赤ワイン。 これもよそには出していない、丹波ワインハウスオリジナルの ワインなんです！レア物好きな人、コレクターな方は 注目ですね。 720ml　１５００円 未濾過 味：しっかりした味 アルコール度：１１％ こんな方にオススメ：赤ワインにぞっこんな方！ 渋みのきいた、しっかりした力強い味が特徴です。 飲んだ後、渋い味がぐーっと残る感じが印象的 でした。 720ml　２０００円

◆◆◆　丹波ワインハウスへいくには・・・　◆◆◆

住所　〒６２２―０２３１ 　　　京都府船井郡丹波町豊田千原８３ ＴＥＬ　0771-82-2003 ＦＡＸ　0771-82-2092 e-mail　twh@wonder.ocn.ne.jp 　　　＜ワイナリー見学＞ 個人　平日　11:00と16:00の２回 　　　休日　11:00〜16:00 　　　　　　毎時0分より開始 　　　　　　まず売店にお越し下さい。 団体　　　　ご予約毎随時 売店　　　　11:00〜16:00 レストラン　11:40〜15:00 定休日　　　木曜日 　　　　　　ホームページ

●取材、撮影協力、資料提供　「ＴＡＭＢＡ　ＷＩＮＥ　ＨＯＵＳＥ 　　　　　　　　　　　　　　　（丹波ワインハウス）」 ●取材・制作・編集・写真　　岡本　卓也

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