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■ 喫茶店探訪記 ■ 2002/11/02

■スマート珈琲店

◆◇◆目次◆◇◆ 　★インタビュー　★おすすめ　　メニュー　★スマート　　珈琲店

　■スマート珈琲店　創業７０年を数える京都の老舗喫茶店　である。その昔、まだコーヒーが　ハイカラな飲物であった頃、スマート　珈琲店には沢山の映画人がコーヒーを　飲みに訪れ、美空ひばりも常連だった　ときく。いわずもがな、京都を代表　する喫茶店のひとつである。 　

■インタビュー＆ストーリー寺町通りを三条から北へ上る。この辺りは観光客や修学旅行生の多い新京極通りとは少し趣を異にした、味わいのある通りである。そんな場所に「洋食店スマートランチ」としてオープンしたのは1932年（昭和7年）。店舗は宮大工さんの手により、釘を一本も使わずスイスの山小屋風に造られた。戦後、スマート珈琲店となるが、今から約２０年前ハンバーグ・オムライスといった洋食を復刻させる。シンプルで昔ながらの味にファンは多く、週末には他府県からのお客さんも多いとか。「回転の速い世の中で、くつろいだ時間を過ごして欲しい」と店長さんはおっしゃいます。「昔は常連さん達がここで知り合ったり、集まりの場でしたが、今はそういった事が少なくなったのが少し淋しいですね。

　　　＜２Ｆ店内＞　＜宮大工の技が光る＞

　しかしお店はお客様と一緒に作って行くものですから、　歴史に頼らず、必要なものは取り入れて前向きに行　きたいですね。」と店長さんは信念を覗かせます。　スマートの味は美味しい。ホットケーキはいうま　でも無く、フレンチトーストも隠れた人気メニュー　のひとつだ。しかしながら、やはり常連さんたちの　人気を支えているのは、紛れも無くコーヒーだろう。　適度な酸味があり、口当たりが良い。そして重過ぎず　軽過ぎず、渋くなく甘くない。バランスのとれた　シンプルで奥深い味わい。本当に美味しい。　「完璧な味を出すのは本当に難しいです。昔から　ずっと同じ豆・たて方・水でやってきてるのですが、　母・父・私それぞれ味は違うし、日によって又違って　くる。　毎日安定した水準で美味しい珈琲を出すのはもちろん　店を経営する上で大前提ですが、今後は、その「味の　ストライクゾーン」をもっと狭めて完璧な味に近づけ　て行きたいですね。それが私の今後の課題です。」　店長さんのしっかりとした話し振りと言葉に、店作り　とお客への気遣いの誠実さを感じ、少し胸が熱く　なりました。素敵なお店です、スマート珈琲店。 ＜４代目のミル機械＞

＜生豆＞

　■おすすめメニュー　◇喫茶　コーヒー　　　　　　　　　３８０円　　　　　ホットケーキ　　　　　　　５００円　　　　　フレンチトースト　　　　　５００円　　　　　プリン　　　　　　　　　　４５０円　◇スマートランチ　　　　　ハンバーグステーキ・チキングリル等　　　　　メイン２品＋ライスorパン　９８０円

　■スマート珈琲店　　住所　：京都市中京区寺町通　　　　　　三条上ル西側　　TEL 　：０７５－２３１－６５４７　　営業　：　（１Ｆ）　　８：００～２３：００　（２Ｆ）　１１：００～１４：３０　　定休日：無休

●取材、撮影協力、資料提供　「スマート珈琲店」 ●取材・制作・編集・写真　　平井　昌樹


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