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■隠れスポット評価（５つ星満点）
星：５つ★★★★★
■予算:￥３,０００程度
■湯葉料理￥４００〜
豆腐料理￥３８０〜
コース料理(要予約)￥３０００〜
その他、季節・一品料理が楽しめます。
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お店へ入ると、入り口から長細く奥へ広がる空間に、明るい色の木のカウンタ
ー席が颯爽と目の前に広がります。１階はカウンター席が１１席、テーブル席
が４席、それに２階のお座敷が２０席あります。コース料理も￥３０００〜そ
ろっているし、宴会にももってこいですね！
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◆ カウンター席 ◆ |
◆ テーブル席 ◆ |
湯葉宗はただの割烹ではありません！メニューのところで詳しく紹介しますが
自家製の当日製造の湯葉料理が格安で食べられるのです。お品書きを見ても、
コース料理を除いてどの湯葉料理メニューも１０００円しない！ご主人いわく
湯葉宗で７００円の湯葉のお造り(もちろん自家製・当日製造の極上品)は祇園
などの高級料理店だと２０００円くらいするそうです！！！レポーターは実際
にお造りを頂きましたが、湯葉そのもののやさしい甘みが口の中でととろけて
生湯葉ってものすごく味わい深いんだなぁ〜と感じましたよ〜。普通の居酒屋
などのメニューを考えても７００円でこの味わいの湯葉が楽しめるなんてほん
とに珍しい！皆に教えたいけど自分だけの内緒にもしておきたい・・・思わず
そんな気分になってしまいましたっ。
一般的に高級なイメージのある湯葉、実際に値段も高い良質の湯葉を使ってい
ながらどうしてそんなに安いのでしょうね？そこには、ご主人ならではのこだ
わりとヒミツがあったんです！
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◆ 主の心意気を表した名前！ ◆ |
←「湯葉宗」の「宗」
には初心にかえる
という意味があって
それを大事にしたい
と名前に決定したそ
うです。 |
◆ お座敷もあり！ ◆ |
◆ 明るくて落ち着けそう！ ◆ |
実はご主人の実家が湯葉の製造をしていてその日製造の極上の湯葉を格安で仕
入れることができるそうなんです！また、ご主人はこの場所に自分のお店を開
くまで日本全国で、和食を中心にいろんなジャンルの料理人として研鑽を積ん
できた方で、自分のお店を開くにあたっては「どこにでもある割烹」ではなく
て何かしら食材に関してのこだわりと特徴のあるお店にしたかったそうなんで
す。慣れ親しんだ湯葉という食材に関しての確かな"目"とこだわりが湯葉宗を
支えているんですね〜。
実際の話、湯葉の料理の値段をもっと高くすることは簡単なんだそうです。で
もご主人は、値段も高くて格式高いイメージの湯葉をお客さんにもっと身近に
感じて欲しいと思っていて、そのためには手ごろな値段でゆっくり飲んで食べ
て楽しめるお店にしたいと考えているそうなんです。それで、一品メニューは
￥１０００以上にはしない、２人で飲んだり食べたりゆっくり楽しんでも１万
円を超えないように値段を付けているそうです！
そんな湯葉宗の魅力が伝わっているのか、何度も足を運ぶ常連さんも多いとか
でもお店の雰囲気はあくまでも敷居の高くない、気軽な雰囲気でお客さんとの
会話も楽しめるお店なので本物の湯葉を味わいに誰でも気軽に行けそうな感じ
でしたよ〜。シンプルなこぎれいな雰囲気だし女性にもオススメできそう！
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◆ 生ゆばのお造り ◆ ￥７００ |
◆ 冷奴 ◆ ￥３８０ |
素材がいいから湯葉と豆腐そのものの味わいが楽しめる！
その日に出来た生湯葉のお造りを頂いきましたけど、口の中でとろ〜んとと
ろけて、舌触りは滑らか！湯葉そのもののほのかな甘みを感じましたよ〜。
生湯葉ってあっさりしているのにこんなにも深み、コクがある食べ物なんだ
なぁ。何もつけないでもホントにおいしい。これで￥７００だし、大満足！
それから注目なのがお豆腐！こちらもそこらの普通のお豆腐とは違います！
大豆を絞った豆乳から作られるのが普通のお豆腐。実は大豆を搾ったときの
絞りかすは「おから」としてお豆腐とは別なものになってしまいます。湯葉
宗ででてくるお豆腐は、お豆腐の中に「おから」も一緒に入っているものな
んです。「最初は何もつけずに食べてみて」とご主人に言われて醤油をつけ
ずに食べたレポーター。柔らかいけれど舌触りをはっきり感じる今までない
お豆腐の食感にビックリ！それに加えて大豆のほんのりした甘みが伝わって
きました！実際このお豆腐は本来は「おから」として別になってしまう大豆
の栄養が丸ごと入っているので、食物繊維がレタスの３〜４倍あったり体に
もよく美容にもよいそうですよ！「女性にも自信をもってオススメしたい」
と、ご主人。大豆の味がしっかりと味わえる冷奴でした〜。
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◆ 若竹煮 ◆
￥６８０(季節メニュー) |
◆ 生麩田楽 ◆
￥３８０ |
◆ ゆばのチーズ巻上げ ◆
￥６００ |
◆ 海老の変わり揚げ ◆
￥６５０
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◆ ゆば茶漬け ◆
コースのみ
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上の写真のように、湯葉宗には他にもメニューが一杯。若竹煮は柔らかいけ
れどシャキシャキとした食感が音がしそうなくらい保たれていてビックリ！
こんな風に季節感のあるメニューって、何度も足を運んでもその度に楽しみ
があっていいですよね〜。これから夏に向けてはカモナスや万願寺トウガラ
シなどを使ったメニューが登場するそうです。他にも若者に人気のゆばのチ
ーズ巻き上げは、インゲン・大葉・カニカマ・チーズをゆばで巻いたもの！
ユニークでしかも揚げたてが香ばしくて最高に美味しい！「こういうアイデ
アってどういうきっかけで思いつくのですか？」とご主人にうかがったとこ
ろ「自然にひらめくことも多い」とのこと。う〜む湯葉宗のゆば料理は今後
もどんどん発展していきそうで、ワクワクするなぁ・・・。
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★コース料理は、電話で予
約をお願いします！
■京都市右京区西大路五条
北一筋目西入ル
■ＴＥＬ：075-321-5863
営業：17：00〜23：00
定休日：日曜・祝日
駐車場：なし
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